Hospederías y túLa mormentera es un postre de origen árabe muy típico de Alcántara. Con el Día de la Mormentera, se pretende conservar su elaboración tradicional, así como destacar su papel protagonista en la repostería extremeña.
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Hola, amigos:
Juan María Gómez, Jefe de cocina de la Hospedería Conventual de Alcántara, quiere compartir con todos vosotros la receta de uno de sus postres favoritos:
Rallar la cáscara de dos naranjas, exprimir todas las naranjas y reservarlo todo.
En una cazuela al «baño maría» poner los huevos y el azúcar y trabajar a fuego lento hasta que el batidor deje un ligero rastro en la crema, retirar del fuego.
Echar la gelatina en el zumo de naranja, dejarla en remojo 5 minutos y disolverla a fuego suave. Cuando la gelatina esté fría, verterla sobre con los huevos en forma de chorrito fino y mezclar.
Montar un poco la nata en un cuenco e incorporar poco a poco la mezcla anterior.
Dejarlo en un lugar fresco hasta que esté a punto de cuajar, removiéndolo de vez en cuando.
Rellenar las copas y dejarlo que cuaje, decorar con unos frutos rojos y unas tiras de cáscara de limón.
Este postre formó parte del Menú del pasado fin de semana, ¿os animáis a probar el del próximo?
Os recordamos que durante los días 8, 9 y 10 de abril podreis viajar con los sentidos de la mano de Juan María Gómez con sus Menús del Mundo en la Hospedería Conventual de Alcántara.
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Reservas: recepcion-alcantara@hospederiasdeextremadura.es o 927 390 638
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