Cuenta la historia que las tropas de Napoleón saquearon el Convento de san Benito en la localidad de Alcántara llevándose, entre otras muchas cosas, un recetario…
Una vez que regresaron a Francia, y pusieron estas recetas sobre los fogones, descubrieron que se habían llevado el mejor trofeo de la guerra: la receta de La Perdiz al Modo de Alcántara.
La combinación del foie con la trufa y el exquisito sabor de este plato de caza hacen las delicias de los paladares más exigentes.
Parece que su destino final era volver al sitio donde fue creada y hoy en día podemos degustar este manjar en el Restaurante Kántara ubicado en la Hospedería Conventual de Alcántara.
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